Overnight oats met wortel en kokos
Veel mensen vinden het nog lastig om aan de 250 gram groenten per dag te komen. Onze tip is; eet gedurende de hele dag wat meer groente , niet alleen bij het avondeten. En wortel bij het ontbijt? Ja juist de wortel zorgt, samen met de rozijnen, voor een lekkere zoete smaak waardoor je geen suiker of honing hoeft toe te voegen. Daarnaast zorgt de havemout voor een lang verzadigend gevoel. Probeer het is een keer en je zult zien hoe lekker het is!
Let op, dit ontbijt moet je de avond van te voren maken.
Je hebt nodig ( voor 2 personen):
- 100 gram havermout ( liefst fijne vlokken)
- 60 gram grof geraspte wortel
- 50 gram rozijnen
- 300 ml ongezoete amandelmelk
- Kaneelpoeder naar smaak
- Handje walnoten
- Handje geraspte kokos of kokosvlokken
En zo maak je het:
- Meng de havermout met de melk, wortel en rozijnen
- Voeg kaneel naar snaak toe en roer goed door. Verdeel het havermoutmengsel over 2 kommen en zet een nacht in de koelkast
- Roer de volgende ochtend het mengsel even goed door en garneer met de walnoten en de geraspte kokos