Tajine met groenten
Super lekker, makkelijk om te maken én erg gezond: vegetarische tajine met ras el hanout. Dit is de vega variant, maar je kan er natuurlijk ook wat kipfilet doorheen doen als je wilt.
Ingrediënten (3-4 personen)
- 1 aubergine
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 grote zoete aardappel
- 1 blik linzen
- 2 bouillonblokjes
- tomatenblokjes (400 gram)
- 2 el ras el hanout kruiden (supermarkt)
- 500 ml water
- couscous
Bereiding
Snijd de groenten in blokjes. Verwarm de tajine en doe er wat olie in. Doe alle groenten (behalve de linzen) in de pan, voeg het water, de bouillonblokjes, ras el hanout en tomatenblokjes toe en laat op laag vuur een half uur stoven. Voeg dan de linzen toe en kook dit nog circa 5 minuten. Bereid de couscous zoals aangegeven op de verpakking. ENJOY!