Courgetti
Wie af wil vallen kan het beste meer groenten en minder (geraffineerde) koolhydraten eten. Dat klinkt ingewikkeld maar blijkt in de praktijk nog best makkelijk. Want pasta en rijst kunnen prima worden vervangen door groenten. Zo vervang je spaghetti bijvoorbeeld makkelijk door courgetti; spagheti gemaakt van courgette. Hieronder vind je een gezond recept (voor 2 personen) met courgetti, tomatensaus en linzen.
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui in blokjes
- 1 teentje knoflook in stukjes
- 1 el olijfolie
- 1 blikje linzen 400 gram
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 tl chili
- 1 el oregano
- 1 el komijn
Snijd de courgettes met een spiraalsnijder in slierten. Verwarm een pan, bak de ui en knoflook kort aan en voeg de kruiden toe. Voeg de linzen en de tomatenblokjes toe en verwarm totdat de saus kookt. Zet het vuur laag.
Verwarm in een andere pan een beetje olijfolie en bak de courgetteslierten kort aan totdat ze warm zijn. Verdeel ze over twee borden en serveer de saus erover. Garneer eventueel met geraspte kaas of wat peterselie.
Wil je meer recepten en gezonde tips ontvangen? Like dan nu onze Facebook pagina!