Soep van wortel, pompoen en zoete aardappel
Vind je het lastig om aan je 250 gram groenten per dag te komen? Je bent niet de enige! Toch hoeft het niet zo moeilijk te zijn. Door bijvoorbeeld wat vaker een soep van gepureerde groenten te eten wordt het al een stuk makkelijk om die kwart kilo binnen te krijgen. Deze soep is gemaakt van pompoen, zoete aardappel en wortel en bevat superveel vitaminen en mineralen.
Ingrediënten
- 150 gram wortelen
- 1/2 flespompoen
- 1 kleine zoete aardappel
- 2 bouillonblokjes (groente)
- circa 750 ml water
Bereiding
Snijd de groenten in blokjes. Doe deze in een pan met dikke bodem, voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat circa 30 minuten koken op laag vuur. Als de groenten zacht zijn en je er doorheen kunt prikken met een vork, kan je de soep pureren met een staafmixer. Eet smakelijk!