Linzensoep
Het wordt aanbevolen om regelmatig (wekelijks) een portie peulvruchten te eten. Nu ben ik zelf niet zo’n fan van bruine bonen, maar linzen gaan er bij mij bijvoorbeeld wél goed in. Helemaal als ze verwerkt zijn in een goedgevulde maaltijdsoep! Deze soep is niet alleen heel lekker maar ook snel klaar. Ideaal voor als je weinig tijd hebt dus!
Ingrediënten
- 1 ui, grof gesneden
- 1 teentje knoflook, gesneden
- 1 blik linzen 310 gram
- 1 blik tomatenpuree 400 gram
- 300 ml water
- 1 bouillonblokje
- 1 tl komijn
Bereiding
Fruit de knoflook en ui in een beetje olie. Voeg vervolgens de linzen, het bouillonblokje, de komijn, de tomatenpuree en het water toe. Laat circa 5 minuten koken en pureer vervolgens tot een grove soep.